Lássuk be, laktóz-, glutén- és tojásmentes alapanyagokból igazából nem nehéz hasonló paraméterekkel rendelkező ételt készíteni. Mac 'n' cheese-ről nemrég láttam Jamie Oliver egy képét, és hát meglehetősen megkívántam - valamit nekem is alkotnom kellett. Íme egy sok allergént kikerülő finomság.

Hozzávalók (2 személyre):

• 200 g gluténmentes tészta (szarvacska)
• 4 dl mandulatej (vagy egyéb laktózmentes tej)
• 2 ek kukoricaliszt
• 50 g kókuszzsír
• 100 g reszelt parmezán
• 1 csokor metékőhagyma
• só, bors, szerecsendió

Először egy besamel-mártást csináltam. A kókuszzsírt egy lábosban megolvasztottam, ebben elkevertem a kukoricalisztet, majd apránként hozzáadtam a tejet folyamatosan kevergetve, hogy csomómentes legyen. Ezt a mártást fűszereztem sóval, borssal és szerecsendióval, majd belekevertem a sajtot és az apróra vágott metélőhagymát.

A tésztát szárazon egy tűzálló tálba tettem, ezt leöntöttem a mártással és 180 °C-os sütőben 25 perc alatt megsütöttem.

A szószból kikandikáló tésztacsúcsok persze nem puhultak át, így viszont volt ami kellemesen ropogott az ebédben.